文 / GS1 Taiwan．文丁彗專員

衛生署「食品履歷先期輔導計畫」概要

食品追溯系統建立的需求發端自狂牛症(Bovine Spongiform Encephalopathy)及相關食品安全事件對社會衝擊的影響，歐、美、日相關國家均努力尋找控制的方法，例如，使用Electronic Identification Devices (EIDs) 、Electronic Data Transfer (EDT) Radio Frequency Identification (RFID) 及 Bar Code管理各類食品，影響所及甚至有些國家制定法律，推動食品追溯系統，如歐聯於2002年公告食品安全及追溯法規EC 178/2002，要求食品產業進行建立食品追溯系統。

行政院衛生署為了在食品安全事件發生之時於最短時間內鑑別產品來源，因此於95年度政府積極計畫建構食品追溯系統。從食品的生產、加工、運銷等各階段，針對原物料的來源或食品的製造或販售點作記帳及保管的紀綠，透過這樣的管理機制配合品保制度，清楚得知產品的來源與批次識別；在物流方面，業者可以掌握更多物流配送的詳細資訊，遇到問題也可作快速回應，達到落實工廠自主管理，確保食品之安全，保障消費者之權利。

行政院衛生署之「食品履歷輔導計畫」，計畫前期主要在探討食品追溯系統在食品工廠應用的可行性，挑選不同商業模式之食品業，如契作之農產品、自營及開放式的賣場系統及餐盒業等，進行其品保體系的了解，評估其作業流、產品流及資訊流的狀況，以找出食品產業實施食品追溯系統的限制。

同時，為充份了解食品業如何實施食品追溯系統的架構，將採用全球共通編碼標準建置食品追溯系統的模式，目前國際共通編碼標準包括GTIN(Globle Trade Item Number)交易商品識別碼、GLN(Globle Location Number)企業主體識別碼、SSCC(Serial Shipping Container Code)物流包裝識別、UCC/EAN-128屬性資訊識別，以解決供應鏈各作業環節不同食品型態與事業體之唯一識別編碼，作為串連各作業節點資料紀錄的唯一索引鍵(Index)，並經由索引值的使用?帶相關的產品品質資訊，使記錄轉為有用的資訊，落實Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)及ISO等品保系統。

UIM實現食品追蹤方案

GS1國際條碼總會於2003年開始與GCI合作，網羅FMCG(Fast Moving Consumer Goods，快速移轉消費產品)產業的國際大廠如P&G、Nestle、Unilever、Sara Lee、Henkel、Danone等，成立GUSI(Globle Upstream Supply Initiative)，以GS1的標準GTIN、GLN及XML訊息等為基礎，發展出上游供應鏈整合模式-UIM(Upstream Integration Model)，並於2004年開始積極推動，希望藉此改善上游供應鏈之效率並降低作業成本。

因此GS1 Taiwan於94年9月成立「台灣加工食品上游供應鏈策略發展小組」，小組成員為統一、味全、聯華、益華、愛之味、金車、太古可口可樂、味王、義美等，共同支持推動國內加工食品原物料自動化管理，落實食品及情報資訊追蹤來源，有效達到食品安全管理與追蹤。

應用GS1的標準結合食品追溯系統，建立完整的資訊蒐集分享與實體流通控管的機制，未來消費者只要利用食品上的條碼就可透過行動電話、網際網路或賣場的資訊讀取設備就可以取得食品履歷資料，讓消費者買的放心、吃的安心。